Cafea cu ciuperci vs cafea obișnuită: cafeină, beneficii, diferențe de dozare și compromisurile reale

Cafea cu ciuperci vs cafea obișnuită: cum este punctată această comparație

Am comparat cele două băuturi de-a lungul a șase runde: cofeină, calitatea dovezilor, doza de compuși activi, confortul stomacal, costul și siguranța. Fiecare rundă are un câștigător și un motiv scurt. Tabelul cu scorul de la final centralizează rezultatele, iar alegerea corectă depinde de rundele care contează cel mai mult pentru dumneavoastră.

Aceasta este o comparație între categorii, iar mărcile diferă foarte mult în cadrul fiecăreia. O cafea de origine unică cu prăjire ușoară și o cafea solubilă ieftină sunt ambele „cafea obișnuită”. La fel, unele cafele cu ciuperci folosesc o singură specie la o doză declarată, în timp ce altele ascund patru sau cinci specii în cadrul unui amestec brevetat restrâns. Acolo unde o rundă depinde de marcă, menționăm acest lucru. Dacă alegeți între produse specifice, comparația noastră de cafea cu ciuperci analizează etichetele individuale.

Încă un punct de context: cafeaua cu ciuperci este tot cafea. Cea mai mare parte din ceea ce se întâmplă în corpul dumneavoastră după o ceașcă, inclusiv starea de alertă și o mare parte din încărcătura de antioxidanți, provine din baza de cafea. Întrebarea este ce schimbă extractul de ciuperci adăugat peste aceasta.

Runda 1: cofeina

Cafeaua cu ciuperci câștigă de obicei această rundă pentru persoanele care doresc mai puțină cofeină. O ceașcă de 8 uncii (aproximativ 240 ml) de cafea preparată are aproximativ 95 mg de cofeină, în timp ce multe porții de cafea cu ciuperci au mai puțină, deoarece pulberea de ciuperci ia locul unei părți din cafea. O marcă solubilă vândută pe scară largă menționează aproximativ 50 mg per porție. Cantitățile exacte variază în funcție de marcă.

Cofeina în sine este identică. Extractul de ciuperci nu schimbă modul în care cofeina este absorbită sau cât durează, astfel că senzația mai blândă pe care mulți oameni o descriu provine cel mai probabil din doza mai mică. Ați putea obține un rezultat similar preparând cafea obișnuită pe jumătate decofeinizată. Dacă sunteți sensibil la cofeină, verificați eticheta: unele cafele cu ciuperci folosesc o doză completă de cafea și adaugă ciuperci deasupra, astfel că conținutul de cofeină poate fi egal cu cel al unei cești normale.

Un nivel mai scăzut de cofeină per ceașcă are utilizări practice. Persoanele care beau mai multe căni pe zi își pot păstra obiceiul reducându-și în același timp aportul total, iar o ceașcă după-amiaza este mai puțin probabil să interfereze cu somnul. Pentru persoanele care se bazează pe cafea pentru o revigorare puternică dimineața, doza mai mică poate părea o scădere a efectului. Câștigător: cafeaua cu ciuperci, dacă mai puțină cofeină este obiectivul dumneavoastră.

Runda 2: calitatea dovezilor

Cafeaua obișnuită câștigă clar. Cafeaua a fost studiată pe populații foarte mari timp de decenii, în timp ce cafeaua cu ciuperci ca produs finit nu are aproape niciun studiu clinic publicat pe oameni. Dovezile existente despre ciuperci provin de la specii unice administrate în capsule sau pulberi, de obicei la doze mai mari.

Revizuirea umbrelă BMJ din 2017 a reunit 201 meta-analize de cercetări observaționale și 17 de cercetări intervenționale. Consumul de cafea a fost asociat mai des cu beneficii decât cu efecte nocive în cadrul rezultatelor de sănătate studiate, iar cele mai mari diferențe relative au apărut la aproximativ trei până la patru căni pe zi (Poole et al., 2017, BMJ). Autorii au semnalat două excepții care merită știute: sarcina și o posibilă legătură cu riscul de fractură la femei. Datele observaționale nu pot dovedi o relație de cauză și efect, dar volumul și consecvența sunt greu de egalat.

Cercetările asupra ciupercilor sunt promițătoare și mult mai restrânse. Revizuirile asupra ciupercilor medicinale descriu o gamă largă de compuși bioactivi, inclusiv polizaharide, terpenoide și compuși fenolici (Łysakowska et al., 2023, Molecules), totuși cea mai mare parte a cercetărilor este realizată pe celule sau animale. Studiile pe oameni tind să fie mici și scurte. Câștigător: cafeaua obișnuită.

Runda 3: doza de compuși activi

Cafeaua obișnuită câștigă implicit pentru propriii compuși, iar cafeaua cu ciuperci pierde în mare parte la doza de ciuperci. Majoritatea etichetelor de cafea cu ciuperci menționează o cantitate combinată de ciuperci de ordinul sutelor de miligrame până la aproximativ 2 g, adesea împărțită între mai multe specii. Studiile pe oameni au utilizat grame dintr-o singură specie pe zi.

Studiul pe coama-leului cel mai des citat a administrat la 30 de adulți japonezi cu vârste între 50 și 80 de ani, cu scoruri ușor scăzute la testele cognitive, patru comprimate de 250 mg de trei ori pe zi, aproximativ 3 g de ciupercă uscată zilnic, timp de 16 săptămâni. Scorurile au crescut comparativ cu placebo în timpul suplimentării și au scăzut din nou la patru săptămâni după oprire (Mori et al., 2009, Phytother Res). Un studiu mai recent de 28 de zile la adulți sănătoși cu vârste între 18 și 45 de ani a constatat o performanță mai rapidă la o sarcină de atenție la o oră după o doză unică și o tendință spre un stres perceput mai scăzut după patru săptămâni, alături de câteva rezultate nule (Docherty et al., 2023, Nutrients). Un studiu mic pe 30 de femei a constatat scoruri mai mici la chestionarele care măsurau dispoziția scăzută și stările de anxietate după patru săptămâni de fursecuri cu coama-leului (Nagano et al., 2010, Biomed Res).

Pentru cordyceps, studiul citat frecvent a utilizat 4 g pe zi dintr-un amestec de ciuperci care conținea Cordyceps militaris și a constatat o mai bună toleranță la efortul de intensitate ridicată după trei săptămâni (Hirsch et al., 2017, J Diet Suppl). Aceasta este o doză a amestecului, nu 4 g de cordyceps singur. Cercetarea pe reishi se concentrează pe polizaharidele sale (Kou et al., 2023, Int J Biol Macromol), iar cea pe chaga pe compuși antioxidanți și legați de imunitate, în principal din lucrări de laborator (Ern et al., 2024, Mycology).

Puneți aceste cantități lângă o ceașcă ce conține câteva sute de miligrame de coama-leului, sau mai puțin, iar diferența este evidentă. Ați avea nevoie de mai multe căni pe zi pentru a vă apropia de dozele din studii, iar până atunci ajungeți bine într-o zi întreagă de cofeină. Dacă doriți în mod specific coama-leului în cantitățile studiate, articolul nostru despre combinarea coamei-leului cu cafeaua acoperă dozarea. Câștigător: niciuna dintre băuturi nu furnizează dozele studiate de ciuperci; un supliment separat o face.

Runda 4: confortul stomacal

Cafeaua cu ciuperci câștigă la limită, și probabil dintr-un motiv simplu. Mulți oameni raportează mai puține arsuri la stomac sau deranjamente stomacale după schimbare, iar cea mai probabilă explicație este conținutul mai scăzut de cafea și cofeină per ceașcă. Niciun studiu controlat nu a comparat simptomele stomacale între cele două băuturi.

Cafeaua poate declanșa simptome de reflux la unele persoane și se crede că atât cofeina, cât și alți compuși din cafea joacă un rol. Înlocuirea unei părți din cafeaua unei cești cu pulbere de ciuperci le reduce pe ambele. Pereții celulari ai ciupercilor conțin, de asemenea, beta-glucani, un tip de fibre cu efecte imunitare și metabolice descrise în revizuiri (Murphy et al., 2020, J Fungi), dar cantitatea dintr-o ceașcă este mică și nu există dovezi directe că ar schimba confortul digestiv.

O modalitate ieftină de a testa acest lucru pe cont propriu: beți cafea obișnuită pe jumătate decofeinizată timp de o săptămână și comparați. Dacă simptomele dumneavoastră se ameliorează la fel de mult, costul suplimentar al ciupercilor nu este cel care vă ajută stomacul. Unele persoane constată, de asemenea, că noile produse cu ciuperci provoacă o balonare ușoară în prima săptămână. Câștigător: cafeaua cu ciuperci, la o diferență mică și în principal din cauza cofeinei.

Runda 5: costul per ceașcă

Cafeaua obișnuită câștigă ușor. Cafeaua preparată acasă costă de obicei mult sub un dolar pe ceașcă, în timp ce cafeaua cu ciuperci costă de obicei de câteva ori mai mult per porție. Comparația reală este costul per doză utilă de ciuperci, iar după această măsură, o pulbere separată de ciuperci adăugată la cafeaua obișnuită este de obicei mai ieftină.

Iată un exemplu practic cu numere rotunde. Să presupunem că o pungă de cafea cu ciuperci de 30 de porții costă 45 de dolari, deci 1,50 dolari pe ceașcă, și oferă 500 mg de coama leului per ceașcă. O pungă de 60 g de pulbere de extract de coama leului costă 25 de dolari și oferă 60 de porții de 1 g, aproximativ 0,42 dolari fiecare. Adăugați asta la cafeaua care costă 0,30 dolari pe ceașcă și plătiți 0,72 dolari pentru o cantitate dublă de coama leului. Prețurile locale vor diferi, dar tiparul se menține de obicei, deoarece prețul cafelei cu ciuperci include ambalajul, brandingul și cafeaua în sine.

Comoditatea are și ea valoare. Dacă nu v-ați aminti niciodată de o pulbere sau o capsulă separată, dar ați bea cu plăcere o ceașcă preamestecată în fiecare dimineață, prețul mai mare cumpără consecvență. Câștigător: cafeaua obișnuită, cu excepția cazului în care comoditatea merită costul suplimentar pentru dumneavoastră.

Runda 6: siguranța și cine ar trebui să fie atent

Această rundă este aproape la egalitate pentru majoritatea adulților sănătoși, cu precauții suplimentare de partea ciupercilor. Principalele probleme ale cafelei obișnuite sunt legate de cofeină, plus semnalele privind sarcina și fracturile menționate în analize ample. Cafeaua cu ciuperci împărtășește problemele legate de cofeină la o doză mai mică și adaugă îngrijorări specifice speciilor, în special pentru chaga și reishi.

Chaga este bogată în oxalați. Rapoartele de caz descriu leziuni renale cauzate de depozitele de oxalați la persoane care au băut cantități mari de chaga pe perioade lungi, inclusiv un caz publicat de nefropatie cu oxalați indusă de chaga (Kikuchi et al., 2014, Clin Nephrol). Aceste cazuri au implicat un consum mare, pe termen lung, mai degrabă decât o cantitate mică în cafea, dar persoanele cu antecedente de pietre la rinichi sau probleme renale ar trebui să evite produsele cu chaga, cu excepția cazului în care medicul lor le aprobă.

Reishi poate afecta coagularea sângelui, așa că persoanele care iau anticoagulante sau medicamente antiplachetare ar trebui să consulte mai întâi un farmacist. Oricine are o afecțiune autoimună, oricine este însărcinată sau alăptează și oricine este programat pentru o intervenție chirurgicală ar trebui să întrebe un clinician înainte de a utiliza produse pe bază de ciuperci medicinale, deoarece datele privind siguranța la aceste grupuri sunt limitate. Ghidurile noastre despre efectele secundare ale cafelei cu ciuperci și efectele secundare ale reishi oferă mai multe detalii. Câștigător: egalitate pentru adulții sănătoși, cafea obișnuită pentru persoanele din grupurile de mai sus.

Tabelul final de scor

Cafeaua obișnuită câștigă trei runde (dovezi, cost și siguranță pentru grupurile cu risc mai ridicat), cafeaua cu ciuperci câștigă două (cofeină și confort gastric), iar doza nu revine niciuneia. Rezultatul indică o a treia opțiune pe care mulți oameni o trec cu vederea: cafea obișnuită, eventual jumătate decofeinizată, plus un supliment separat de ciuperci la o doză studiată.

Alegeți cafeaua cu ciuperci dacă doriți un singur produs care vă reduce cofeina și adaugă puțină ciupercă în fiecare zi, iar prețul nu vă deranjează. Alegeți cafeaua obișnuită dacă vă interesează cel mai mult costul și soliditatea dovezilor. Dacă sunteți curios dacă o anumită ciupercă are vreun efect pentru dumneavoastră, luați-o separat la o doză din cercetări timp de cel puțin o lună, astfel încât să vă puteți da seama. Ghidul nostru despre cât timp îi ia cafelei cu ciuperci să funcționeze explică la ce interval de timp să vă așteptați.

Prepararea propriei versiuni acasă

Amestecarea unei pulberi măsurate de extract de ciuperci în cafeaua dumneavoastră obișnuită vă oferă control asupra speciei și a dozei și costă de obicei mai puțin. Alegeți un extract care specifică specia, partea utilizată (corp fructifer sau miceliu) și conținutul de beta-glucani și dizolvați-l în puțină apă fierbinte înainte de a adăuga cafeaua.

Pulberea de coama leului are cel mai blând gust și se amestecă cel mai ușor. Reishi este vizibil amară, ceea ce se potrivește cu o prăjire intensă. Chaga oferă o notă ușor pământie, asemănătoare vaniliei. Începeți cu o cantitate mică timp de câteva zile pentru a vedea cum o tolerează stomacul, apoi creșteți treptat spre doza pe care o vizați. Produsele fabricate din miceliu cultivat pe cereale pot conține mult amidon din cereale, astfel încât etichetele care indică procentul de beta-glucani sunt mai ușor de comparat decât etichetele care menționează doar „pulbere de ciuperci”.

Dacă practicați postul intermitent, cafeaua neagră simplă cu o pulbere de ciuperci adaugă foarte puține calorii; articolul nostru despre dacă cafeaua cu ciuperci întrerupe postul analizează această întrebare. Iar dacă puneți în balanță cafeaua cu ciuperci și alte băuturi cu mai puțină cofeină, consultați cafea cu ciuperci vs matcha.

Ce se află de fapt în fiecare ceașcă

Cafeaua infuzată conține cofeină, acizi clorogenici, trigonelină, diterpene precum cafestol și kahweol, și melanoidine formate în timpul prăjirii. Cafeaua cu ciuperci conține o cantitate mai mică din toate acestea plus compuși din ciuperci: polizaharide beta-glucan în fiecare specie, hericenone și erinacine în coama leului, și triterpene în reishi și chaga.

Acizii clorogenici sunt principalii polifenoli din cafea și sunt responsabili pentru o mare parte din capacitatea sa antioxidantă în testele de laborator. Nivelurile lor depind de tipul de boabe și de prăjire; prăjirile mai ușoare păstrează mai mulți dintre aceștia. Cafestolul și kahweolul sunt compuși uleioși care cresc colesterolul LDL la unele persoane și trec în ceașcă în principal atunci când cafeaua este nefiltrată, ca în cazul cafelei la presă franceză, fierte sau turcești. Un filtru de hârtie elimină cea mai mare parte a acestora.

De partea ciupercilor, beta-glucanii sunt compușii cu cea mai largă bază de cercetare, în principal pe semnalizarea imunitară (Murphy et al., 2020, J Fungi). Hericenonele și erinacinele din coama leului au fost studiate pentru efectele lor asupra factorului de creștere a nervilor în modele de laborator, iar triterpenele și polizaharidele din reishi au un istoric lung de cercetare pe celule și animale (Kou et al., 2023, Int J Biol Macromol). Chaga conține compuși fenolici și melanine cu activitate antioxidantă puternică în laborator (Ern et al., 2024, Mycology).

Punctul practic ține de proporție. Într-o cafea cu ciuperci, baza de cafea reprezintă în continuare cea mai mare parte a produsului ca greutate. Fracțiunea de ciuperci adaugă compuși noi, dar în cantități mici, și doar o etichetă care indică conținutul de beta-glucani sau doza per specie vă permite să judecați cât de mici sunt.

Corp fructifer sau miceliu: detaliul de pe etichetă care schimbă potența

Produsele din ciuperci sunt fabricate fie din corpul fructifer (pălăria și tulpina pe care le recunoașteți), fie din miceliu, rețeaua asemănătoare rădăcinilor, adesea cultivată pe cereale. Extractele din corp fructifer conțin în general mai mulți beta-glucani. Produsele din miceliu cultivat pe cereale pot conține o proporție mare de amidon rezidual din cereale, care diluează compușii din ciuperci.

Niciuna dintre forme nu este automat rea. Unii compuși de interes din coama leului, cum ar fi erinacinele, se găsesc în principal în miceliu, în timp ce hericenonele se află în corpul fructifer. Problema este că o etichetă care spune doar „coama leului 500 mg” nu vă spune ce parte a fost utilizată sau cât din pulbere este ciupercă și nu substrat. Etichetele care menționează „extract de corp fructifer” cu un procent de beta-glucani sau care numesc un compus standardizat sunt mai ușor de evaluat.

Metoda de extracție contează de asemenea. Beta-glucanii sunt blocați în interiorul pereților celulari duri, iar extracția cu apă fierbinte este modalitatea obișnuită de a-i elibera. Triterpenele sunt mai bine extrase cu alcool, așa că unele mărci folosesc ambele etape, procedeu numit dublă extracție. Dacă doriți să comparați produse, analiza noastră detaliată a etichetelor complexelor de ciuperci parcurge acești termeni unul câte unul.

Metoda de preparare contează de ambele părți

Modul în care este preparată cafeaua îi modifică conținutul de cofeină și de diterpene mai mult decât se așteaptă mulți oameni. Cafeaua instant are de obicei mai puțină cofeină decât cea la filtru, espresso-ul are multă per uncie, dar puțină per shot, iar metodele nefiltrate lasă să treacă compușii care pot crește colesterolul LDL. Aceleași opțiuni se aplică indiferent dacă adăugați sau nu ciuperci.

Majoritatea cafelelor cu ciuperci sunt vândute sub formă de pliculețe instant sau ca și cafea măcinată pentru infuzat. Produsele instant dizolvă complet extractul de ciuperci, astfel încât tot ce se află în pliculeț ajunge în ceașcă. Amestecurile măcinate preparate printr-un filtru pot lăsa o parte din pulberea de ciuperci în zaț, ceea ce înseamnă că doza pe care o beți poate fi mai mică decât cantitatea de pe etichetă. Mărcile abordează rareori acest aspect, așa că o băutură preparată dintr-un extract amestecat în cafeaua infuzată oferă cea mai previzibilă doză.

Dacă colesterolul este o problemă, cafeaua filtrată este alegerea simplă pentru oricare dintre băuturi. Dacă problema este cofeina, măsurați-o: o cafea mare la filtru dintr-o cafenea poate conține cu ușurință dublul cofeinei unei cești de 8 uncii de acasă, ceea ce contează mai mult decât marca de cafea din ea.

Care băutură se potrivește fiecărei persoane

Alegerea potrivită depinde de motivul pentru care beți cafea și de ceea ce doriți să schimbați. Persoanele care reduc cofeina, persoanele curioase să încerce ciuperci într-un format ușor și persoanele deranjate de stările de agitație date de cafea tind să prefere cafeaua cu ciuperci. Consumatorii atenți la buget și persoanele care doresc un efect puternic al cofeinei rămân de obicei la cafeaua obișnuită.

Băutorul de trei cești pe zi care dorește mai puțină cofeină. Înlocuirea uneia sau a două cești cu cafea cu ciuperci sau cu cafea pe jumătate decofeinizată poate reduce aportul zilnic fără a renunța la obicei. Conținutul de ciuperci este un bonus și nu beneficiul principal aici.

Persoana care devine agitată sau doarme prost. O ceașcă de dimineață cu mai puțină cofeină și fără cafea după prânz este schimbarea de bază. Cafeaua cu ciuperci este o modalitate de a face acest lucru; verificarea valorii cofeinei de pe etichetă este esențială, deoarece unele amestecuri nu au deloc un conținut redus.

Consumatorul atent la buget. Cafeaua obișnuită câștigă. Dacă doriți să experimentați cu o ciupercă, cumpărați o pungă mică de extract și adăugați-o dumneavoastră.

Sportivul sau persoana care face exerciții fizice în mod regulat. Cofeina are efecte bine stabilite asupra performanței, iar o ceașcă cu tărie completă înainte de antrenament vă poate fi mai utilă decât un amestec cu conținut redus de cofeină. Dacă doriți să încercați cordyceps, cercetările au utilizat grame dintr-un amestec zilnic (Hirsch et al., 2017, J Diet Suppl), cantitate care este mai ușor de atins cu un produs separat.

Persoana interesată de coama leului pentru concentrare. Utilizați un produs dedicat de coama leului la o doză similară cu cele din studiile clinice și păstrați-vă cafeaua obișnuită. Rezultatele din studii de până acum sunt modeste și provin din studii mici (Docherty et al., 2023, Nutrients), așa că acordați-i cel puțin o lună și judecați în mod onest.

O metodă de 30 de zile pentru a le compara pe cont propriu

Cea mai fiabilă modalitate de a ști care băutură vi se potrivește este un test personal simplu: mențineți tot restul constant, schimbați o singură variabilă la un moment dat și notați cofeina, somnul, energia și confortul gastric în fiecare zi. Două săptămâni pentru fiecare băutură sunt de obicei suficiente pentru a observa un tipar.

Petreceți prima săptămână bând cafeaua obișnuită și notând cum vă simțiți. În a doua săptămână, treceți la cafea obișnuită pe jumătate decofeinizată la aceleași ore. În săptămânile trei și patru, treceți la o cafea cu ciuperci cu un conținut de cofeină apropiat de cel al cafelei pe jumătate decofeinizate. Păstrați numărul de cești, orele și alimentele neschimbate pe tot parcursul. O scurtă notă zilnică despre calitatea somnului, energia de după-amiază, eventualele arsuri la stomac și eventuala stare de agitație este suficientă.

Dacă săptămânile doi și trei spre patru se simt la fel, schimbarea a provenit de la cofeină și puteți alege în funcție de preț. Dacă săptămânile cu ciuperci se simt net mai bine, și aceasta este o informație utilă, deși testul unei singure persoane nu poate separa un efect real de așteptări. Opriți-vă și discutați cu un clinician dacă observați orice simptom nou și omiteți complet chaga dacă ați avut pietre la rinichi (Kikuchi et al., 2014, Clin Nephrol).

Momentul consumului de cofeină și somnul

Timpul de înjumătățire al cofeinei la adulții sănătoși este de obicei în jur de cinci ore, cu variații mari între persoane. O ceașcă la ora 15:00 poate lăsa o cantitate vizibilă în organism la ora de culcare. Cafeaua cu ciuperci cu un conținut mai scăzut de cofeină reduce această cantitate, dar nu o elimină, așa că momentul consumului contează în continuare.

Mulți oameni care spun că le ajută somnul cafeaua cu ciuperci au schimbat și momentul în care o beau sau cantitatea pe care o beau. Dacă somnul este principala dumneavoastră preocupare, cea mai eficientă schimbare este să opriți cofeina din orice sursă până la începutul după-amiezii. O cafea decofeinizată sau un ceai de ciuperci fără cofeină poate ocupa apoi intervalul de mai târziu, dacă vă place o băutură caldă.

Reishi este adesea comercializată pentru relaxare, iar cafelele cu ciuperci care o conțin se descriu uneori ca fiind calmante. Cantitatea de reishi dintr-o ceașcă este mică, iar asocierea ei cu cofeina acționează împotriva oricărui scop calmant. Dacă doriți să încercați reishi seara, un produs cu reishi fără cofeină este formatul rezonabil.

Ajută vreuna dintre băuturi la greutate sau la glicemie?

Niciuna dintre băuturi nu este un produs pentru pierderea în greutate. Cofeina crește ușor cheltuielile energetice pentru o perioadă scurtă de timp, iar studiile observaționale asociază consumul de cafea cu unele rezultate metabolice, dar aceste constatări provin din date demografice, mai degrabă decât din studii clinice privind pierderea în greutate. Nu există dovezi solide la om că adăugarea de ciuperci în cafea modifică greutatea.

Ceea ce adăugați în ceașcă contează mult mai mult decât tipul de cafea. Un latte de cafea cu ciuperci cu lapte de ovăz și sirop poate aduce mai multe calorii decât o masă mică, în timp ce cafeaua neagră de oricare dintre tipuri are doar câteva. Dacă greutatea este obiectivul dumneavoastră, versiunea cu puține calorii a oricăreia dintre băuturile pe care le preferați este alegerea corectă.

Persoanele cu diabet sau prediabet ar trebui să fie prudente cu afirmațiile despre ciuperci și glicemie. Unii compuși din ciuperci au fost studiați la animale pentru efecte metabolice, dar datele la om sunt limitate, iar oricine ia medicamente pentru scăderea glicemiei nu ar trebui să utilizeze un supliment pentru a-și ajusta valorile fără a discuta cu clinicianul.

Instant, măcinată și capsule: ce format de cafea cu ciuperci să cumpărați

Pliculețele instant furnizează întreaga cantitate de ciuperci menționată pe etichetă în ceașcă și sunt cel mai ușor de comparat. Amestecurile măcinate au un gust mai apropiat de cafeaua proaspătă, dar pot lăsa o parte din pulberea de ciuperci în filtru. Capsulele sunt convenabile, dar tind să coste cel mai mult per porție și adesea dezvăluie cel mai puțin.

Cafelele instant cu ciuperci sunt de obicei cafea liofilizată sau uscată prin pulverizare, amestecată cu extract de ciuperci. Deoarece totul se dizolvă, doza de pe etichetă este apropiată de ceea ce beți, iar cofeina se află adesea la limita inferioară. Compromisul este aroma; cafeaua instant are un profil gustativ diferit de cafeaua proaspăt preparată.

Amestecurile măcinate se prepară ca o cafea normală. Cafeaua are un gust mai bun pentru majoritatea oamenilor, dar pulberea fină de ciuperci poate fi reținută parțial de un filtru de hârtie, în special la aparatele pour-over și cele cu filtru. O presă franceză păstrează o cantitate mai mare de ciuperci în ceașcă, dar lasă să treacă și mai multe dintre uleiurile de cafea care pot crește colesterolul LDL. Dacă alegeți un amestec măcinat, luați în considerare faptul că doza de ciuperci pe care o beți poate fi mai mică decât sugerează eticheta.

Cum se citește o etichetă de cafea cu ciuperci

Verificați cinci lucruri: cofeina per porție, fiecare specie de ciupercă cu propria sa cantitate, partea utilizată (corp fructifer sau miceliu), metoda de extracție sau procentul de beta-glucani și un test terț pentru metale grele. O etichetă care le oferă pe toate cele cinci este rară și merită atenție.

Multe produse menționează o singură greutate pentru un „amestec de ciuperci”. Acest lucru este legal, dar înseamnă că nu puteți ști cât din fiecare ciupercă primiți. Un produs care menționează „extract din corp fructifer de coama leului 500 mg (standardizat la 25% beta-glucani)” vă oferă ceva de comparat cu cercetările și cu alte produse. Cofeina ar trebui să apară ca număr per porție; o formulare vagă precum „jumătate din cofeina unei cafele” nu vă permite să vă planificați ziua.

Testarea metalelor grele este importantă pentru ciuperci deoarece fungii absorb metalele din lemn, sol și medii de creștere. Cereți un Certificat de Analiză pe lot care listează plumbul, arsenicul, cadmiul și mercurul cu rezultate numerice. Ghidul nostru pentru testarea de către terți explică cum să citiți unul, iar ghidul pentru eticheta suplimentelor acoperă restul panoului.

Întrebări frecvente

Are cafeaua cu ciuperci gust de ciuperci?

În mare parte nu. Are gust de cafea cu o notă pământoasă. Amestecurile cu o pondere mare de cafea sunt greu de distins de o ceașcă obișnuită, în timp ce amestecurile bogate în reishi pot avea un gust mai amar.

Are cafeaua cu ciuperci mai puțină cofeină?

De obicei, dar nu întotdeauna. Multe produse au aproximativ jumătate din cofeina unei cafele preparate prin infuzare, iar unele o egalează. Verificați cantitatea de cofeină de pe etichetă.

Pot să beau cafea cu ciuperci în fiecare zi?

Majoritatea adulților sănătoși tolerează utilizarea zilnică. Persoanele cu istoric de calculi renali ar trebui să evite chaga, iar persoanele care iau anticoagulante ar trebui să consulte mai întâi un farmacist cu privire la reishi.

Care ciupercă contează cel mai mult pentru concentrare?

Coama leului are cele mai multe cercetări la om legate de cogniție, deși rezultatele sunt modeste și studiile sunt mici. Cel mai cunoscut studiu a utilizat aproximativ 3 g pe zi.

References

1. Mori K, Inatomi S, Ouchi K, et al. Improving effects of the mushroom Yamabushitake (Hericium erinaceus) on mild cognitive impairment: a double-blind placebo-controlled clinical trial. Phytother Res. 2009;23(3):367-72. PubMed 18844328
2. Poole R, Kennedy OJ, Roderick P, et al. Coffee consumption and health: umbrella review of meta-analyses of multiple health outcomes. BMJ. 2017;359:j5024. PubMed 29167102
3. Docherty S, Doughty FL, Smith EF. The Acute and Chronic Effects of Lion’s Mane Mushroom Supplementation on Cognitive Function, Stress and Mood in Young Adults: A Double-Blind, Parallel Groups, Pilot Study. Nutrients. 2023;15(22):doi: 10.3390/nu15224842. PubMed 38004235
4. Hirsch KR, Smith-Ryan AE, Roelofs EJ, et al. Cordyceps militaris Improves Tolerance to High-Intensity Exercise After Acute and Chronic Supplementation. J Diet Suppl. 2017;14(1):42-53. PubMed 27408987
5. Łysakowska P, Sobota A, Wirkijowska A. Medicinal Mushrooms: Their Bioactive Components, Nutritional Value and Application in Functional Food Production-A Review. Molecules. 2023;28(14):doi: 10.3390/molecules28145393. PubMed 37513265
6. Nagano M, Shimizu K, Kondo R, et al. Reduction of depression and anxiety by 4 weeks Hericium erinaceus intake. Biomed Res. 2010;31(4):231-7. PubMed 20834180
7. Kou F, Ge Y, Wang W, et al. A review of Ganoderma lucidum polysaccharides: Health benefit, structure-activity relationship, modification, and nanoparticle encapsulation. Int J Biol Macromol. 2023;243:125199. PubMed 37285888
8. Ern PTY, Quan TY, Yee FS, et al. Therapeutic properties of Inonotus obliquus (Chaga mushroom): A review. Mycology. 2024;15(2):144-161. PubMed 38813471
9. Murphy EJ, Rezoagli E, Major I, et al. β-Glucan Metabolic and Immunomodulatory Properties and Potential for Clinical Application. J Fungi (Basel). 2020;6(4):doi: 10.3390/jof6040356. PubMed 33322069
10. Kikuchi Y, Seta K, Ogawa Y, et al. Chaga mushroom-induced oxalate nephropathy. Clin Nephrol. 2014;81(6):440-4. PubMed 23149251